Existen dos tipos de comida, la comida típica y la comida criolla, la comida típica es de la época inca todavía y la comida criolla viene hacer una mezcla con las comidas de la tradición española con la andina.
La comida tradicional es muy sabrosa se caracteriza por ser sabroso y su picante exquisito, podrás probarla en los lugares como “Chicherías y picanterías”. Tiene ingredientes básicos en la mayoría de sus platos la papa y el maíz de los que existen muchas variedades.
Los condimentos mas utilizados para estos platos son el huacatay, ají, rocoto, orégano, cebolla morada, cilantro, ají panca.
La mayoría se cocina a leña y en ollas de barro dándole un sabor especial a la comida.
Comidas tradicionales
- Chuño lawa: Carne de res, chuño (papa seca), guiso de cebolla acompañado de ajo molido, ramito de apio, arroz, zanahoria, habas, alverja Se come especialmente con cucharon de madera.
- Pepian de cuy o conejo: Trozos de carne de Cuy, aderezado con cebolla, ají y maní con una guarnición de arroz y papas.
- TIMPU O PUCHERO: Preparado con carne de res y cordero acompañado de papas, arroz, garbanzos, yuca, duraznos, peras y camotes. (Se come mayormente en carnavales, una fiesta costumbrista de la ciudad de cusco)
- ANTICUCHO: Comida criolla originalmente se prepara sin carne, este ingrediente fue agregado por los españoles, a base de corazón de res macerado en aderezo de ají amarillo, comino, vinagre, cerveza y orégano.
Bebidas típicas
- Pisco: El pisco es una bebida añejada y su sabor cambia al tiempo con el tipo de uva utilizado y el tiempo que esta guardado, esta bebida se prepara a base de jarabe de goma, jugo de limón, clara de huevo y hielo.
- Chicha: Es una bebida con una gran historia ya que existía desde la época pre inca por su alta graduación de alcohol, se prepara a base de maíz donde tiene que dejar fermentando, en el Perú tenemos diferentes tipos chicha. (chicha morada, de jora, de quinua, loretana, de cacao, blanca, de siete semillas, huarmeyana, etc.), algunas no alcohólicas.
- Té o mate de coca: Esta infusión a base de hojas de coca tiene propiedades medicinales y a la vez un gran digestivo estomacal. Ideal para el mal de altura.
